Są takie ciasta, które zachwycają już od pierwszego spojrzenia, a po pierwszym kęsie wiadomo, że zagoszczą na naszym stole na dłużej. Tak właśnie jest z tym deserem. Wilgotny czekoladowy biszkopt, soczyste wiśnie zatopione w delikatnej galaretce oraz aksamitny krem z mascarpone i bitej śmietanki tworzą wyjątkowo harmonijne połączenie smaków. Całość jest lekka, nieprzesadnie słodka i pięknie prezentuje się po przekrojeniu. Mimo efektownego wyglądu ciasto przygotujemy bez większego wysiłku i z pewnością zachwyci ono naszych gości.
Składniki:
Biszkopt:
- 3 jajka (rozmiar M)
- szczypta soli
- 200 g cukru
- 8 g cukru wanilinowego
- 100 ml śmietany 18%
- 100 ml oleju o neutralnym smaku
- 230 g mąki pszennej
- 80 g ciemnego kakao
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 ml wrzącej wody
Warstwa wiśniowa:
- 600 g wiśni drylowanych
- 2 galaretki wiśniowe
- 800 ml wody
Krem:
- 250 g serka mascarpone
- 330 ml śmietanki kremówki 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 8 g cukru wanilinowego
- 1 opakowanie śmietan-fixu
- kakao do oprószenia ciasta
Sposób przygotowania:
Przygotowujemy biszkopt
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Formę o wymiarach 28 × 18 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160°C (grzanie góra–dół).
Do misy miksera wbijamy jajka, dodajemy sól, cukier oraz cukier wanilinowy i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Następnie wlewamy śmietanę, olej i wrzącą wodę. Ponownie miksujemy, aż otrzymamy gładką, płynną masę.
Mąkę mieszamy z kakao i przesiewamy do masy. Dodajemy przesianą sodę oraz proszek do pieczenia i mieszamy tylko do połączenia składników. Masa będzie dość rzadka – tak ma być.
Przelewamy ją do formy i pieczemy przez 35–40 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawiamy biszkopt na kilka minut, następnie wyjmujemy z formy, studzimy na kratce i kroimy na dwa równe blaty.
Przygotowujemy warstwę wiśniową
Wodę zagotowujemy, zdejmujemy z ognia i rozpuszczamy w niej galaretki. Pozostawiamy do momentu, aż zaczną wyraźnie tężeć.
Przygotowujemy krem
Schłodzoną śmietankę, mascarpone, cukier puder, cukier wanilinowy i śmietan-fix umieszczamy w misie miksera. Ubijamy na gęsty, puszysty krem.
Składamy ciasto
Formę wykładamy papierem do pieczenia, a boki zabezpieczamy folią rantową.
Układamy pierwszy blat biszkoptu. Rozprowadzamy na nim wiśnie i zalewamy mocno tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut.
Na zastygniętej warstwie rozsmarowujemy około 2/3 kremu. Przykrywamy drugim blatem biszkoptu i wykańczamy ciasto pozostałym kremem.
Przed podaniem oprószamy wierzch kakao.
Wiśniowa pokusa gotowa!
Najlepszy smak ciasto osiąga po kilku godzinach chłodzenia, dlatego warto przygotować je dzień wcześniej. Dzięki temu krem dobrze stężeje, a wszystkie smaki idealnie się połączą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz