Ziemniaki smażone na wędzonej słoninie

Ziemniaki smażone na wędzonej słoninie

Młode ziemniaczki podsmażane na wędzonej słoninie, obficie posypane koperkiem to nasze ulubione danie z czasów, gdy wakacje spędzałyśmy u babci. Czerwiec i lipiec to czas intensywnych prac polowych i ogrodowych na wsi. Do tego ciągłe upały. Obiady były robione na szybko i prosto, często bez mięsa. Smażone młode ziemniaki na wędzonce i do popicia maślanka lub kwaśne mleko to jeden z takich obiadów na szybko. Bardzo go lubimy i robimy do dziś.

Składniki:

• 2 kg młodych, małych ziemniaków
• 30 dkg wędzonej słoniny
• pęczek koperku
• 1 płaska łyżka soli
• 1 l maślanki

Sposób wykonania:

Ziemniaki dokładnie myjemy, szorujemy. Jeśli mają grubą skórkę możemy je oskrobać.

Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, solimy i wstawiamy na ogień. Gotujemy je 15 minut, licząc od zagotowania.

Na dużą patelnię wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę słoninę i powoli, na małym ogniu wytapiamy ją na skwarki.

Ugotowane ziemniaki odcedzamy, kroimy w cząstki lub plasterki. Dorzucamy do słoninki, podsmażamy.

Tak przygotowane ziemniaki wykładamy na talerze. Posypujemy obficie posiekanym koperkiem.

Do kubków wlewamy dobrze schłodzoną maślankę.

Ziemniaki smażone na wędzonej słoninie gotowe!