Biszkopt francuski maślany

Lekki, wilgotny biszkopt prosty do wykonania. Harmonijnie łączy się z różnymi kremami. Doskonały do użycia jako ciasto tortowe. Sekret jego walorów tkwi w porządnym ubiciu masy jajecznej.

Składniki na formę 20 cm:

• 6 jaj średniej wielkości
• 40 g skrobi kukurydzianej
• 150 g cukru
• 10 g cukru wanilinowego
• 140 g mąki
• 80 g masła 82 %

Sposób wykonania:

Jajka całe (nie rozdzielamy białek od żółtek) wbijamy do misy miksera, wsypujemy cały cukier i cukier wanilinowy. Zaczynamy ubijać jajka z cukrem. Pomału dodajemy partiami skrobię kukurydzianą. Wszystko ubijamy na wolnych obrotach. W momencie, gdy cała skrobia będzie w misie zwiększamy obroty do maksimum i ubijamy masę, aż będzie jasna i puszysta. Musi znacznie zwiększyć objętość. Należy ją ubijać minimum 12 min. Teraz zmniejszamy obroty miksera, dodajemy po łyżce przesianą mąkę. Na koniec wlewamy roztopione i przestudzone do temperatury pokojowej masło.Ciasto gotowe do pieczenia.

Wlewamy je do formy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia tylko na dnie. Pieczemy około 30 min (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do temp. 175 °C. Ciasto studzimy odwrócone na kratce kuchennej.

Nasze rady:

Wszystkie składniki ubijanego ciasta mają być w temperaturze pokojowej.

 Biszkopt nie musi być przed krojeniem na blaty schładzany w lodówce.

Zaraz po całkowitym wystudzeniu możemy go kroić i przekładać kremami. Ma piękny, maślany kolor, aksamitną strukturę i jest na tyle wilgotny, że nie trzeba go nasączać.