Babka cytrynowa lukrowana

 Pyszna i wilgotna babka piaskowa- cytrynowa na oleju, bardzo aromatyczna. Idealna słodycz do kawy.

Składniki:

Ciasto

• 200 g mąki tortowej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 10 g proszku do pieczenia
• 200 ml oleju
• 150 g cukru
• 8 g cukru waniliowego
• 5 jajek rozmiar M
• skórka z jednej cytryny
• 2 łyżeczki soku z cytryny +kilka kropelek aromatu cytrynowego
• szczypta soli

Lukier:

• 6 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka wody
• kolorowa posypka

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.

Keksówka 30×12 cm lub foremka babkowa 24 cm.

Do misy miksera wbijamy jajka, dajemy szczyptę soli i ubijamy około 2 minut. Następnie, gdy jajka lekko się spienią dajemy cukier i cukier waniliowy. Ubijamy masę 8-10 minut, aż zbieleje i napuszy się mocno. Do tak ubitych jajek wlewamy olej, sok z cytryny i aromat, wrzucamy skórkę startą z cytryny, krótko mieszamy do połączenia składników.

 Do masy przesiewamy obie mąki i proszek do pieczenia. Znowu krótko mieszamy. Gotowe ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i wysypanej bułką tarta. 

Ciasto pieczemy 40 do 50 minut w piekarniku nagrzanym do 170 °C (do suchego patyczka)

Upieczoną babkę wyjmujemy z foremki i odkładamy do przestygnięcia.

Robimy lukier z cukru pudru, soku cytrynowego i wody. Jeśli z tych proporcji lukier wychodzi za gęsty dodajemy wody, za rzadki dosypujemy cukru pudru. Lukier ma się lać jak miód. Gotowym lukrem polewamy babkę i posypujemy posypką.

Babka cytrynowa gotowa!

Babka najsmaczniejsza jest na drugi dzień, kiedy nabierze wilgoci i przejdzie cytrynowym aromatem.