Pizzerinki z ciasta francuskiego

Bardzo prosta, ale jaka smaczna przekąska z ciasta francuskiego w kształcie małych pizzerinek. Świetna propozycja na małą imprezę lub kolację. Wykonanie jej zajmuje 15-20 minut plus 20 minut pieczenia.

Składniki:

• 1 płat ciasta francuskiego
• 15 dkg sera żółtego
• 10 -12 plastrów cienko pokrojonej szynki
• mała puszka kukurydzy
• 3-4 łyżki ketchupu
• 1 jajko
• pół pęczka dymki ze szczypiorkiem
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób wykonania:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 °C.

Blachę piekarnikową wykładamy papierem do pieczenia.

Rozwijamy na blacie arkusz ciasta francuskiego. Smarujemy go ketchupem, posypujemy połową sera startego na tarce o grubych oczkach i układamy plasterki szynki. Zostawiamy 3 cm dłuższego brzegu bez nadzienia.

Szynkę posypujemy resztą serem, kukurydzą osączoną dokładnie z płynu i posiekaną natką oraz dymką. Na wierzchu możemy jeszcze trochę polać całość odrobiną ketchupu.

Zwijamy roladę, radełkiem kroimy ją na kawałki 3-4 cm (nam wyszło 12 kawałków). Następnie każdą pizzerinkę lekko ściskamy i spłaszczamy, układamy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia.

Na koniec smarujemy pizzerinki rozbełtanym jajkiem.

Tak przygotowaną przekąskę wkładamy do nagrzanego piekarnika na 20-25 minut.

Mini pizzerinki z ciasta francuskiego gotowe!

 

Schab duszony w sosie własnym

To jest mięsko, które bardzo lubimy. Mięciutki schab, rozpływający się w ustach plus doskonały, aromatyczny sos powstały na bazie wieprzowiny i świetnych przypraw. Do tak przyrządzonego schabu wszystko pasuje - i ziemniaki i różnego rodzaju kluski i parowańce i kasza gryczana. Co kto lubi. U nas tradycyjnie ziemniaczki z wody albo kluchy na łachu- tak po poznańsku oraz buraczki na ciepło lub modra kapusta. Pyszny, prosty obiad jak u mamy.

Składniki:

• 80 dkg schabu bez kości
• 1 duża cebula
• 3 liście laurowe
• 4-6 kulek ziela angielskiego
• 2-3 grzyby suszone
• 1 łyżeczka papryki czerwonej, wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 2 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1 łyżka musztardy sarepskiej
• 1/2 łyżeczki soli i pieprzu grubo mielonego
• 2 czubate łyżki smalcu
• 2 szklanki gorącej wody
• 1 łyżka mąki + odrobina wody

Sposób wykonania:

Schab myjemy, osuszamy i kroimy na 5-6 plastrów dwucentymetrowych.

 Cebulę kroimy w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy smalec i obsmażamy na nim na rumiano ze wszystkich stron mięso, bez cebuli.

 Do rumianego schabu dokładamy cebulę, smażymy całość jeszcze kilka minut, aż cebula się lekko podrumieni. Dorzucamy zioła, grzyby i przyprawy. Następnie zalewamy wszystko dwiema szklankami gorącej wody, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień. Dusimy schab do miękkości, czyli około 1,5 do 2 godzin.

Jeśli w czasie duszenia mięsa płyn mocno odparuje dolewamy jeszcze trochę wody. Sos zagęszczamy mąką rozkłóconą z odrobiną wody i ewentualnie przecieramy przez sito. Doprawiamy na koniec jeśli zajdzie potrzeba solą, pieprzem i sosem sojowym.

Schab duszony w sosie własnym gotowy!

 

Kurczak pieczony w marynacie keczupowej

Obiad, który robi się praktycznie sam, czyli nasz ulubiony. Szybkie danie z piekarnika -nóżki z kurczaka pieczone uprzednio zamarynowane w ketchupie i ulubionych przyprawach. Upieczone nóżki podamy z ryżem i błyskawiczną surówką z kapusty pekińskiej.

Składniki:

• 3 duże nóżki z kurczaka
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki ketchupu pikantnego
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżka majeranku

solanka

• 2 łyżki soli
• 1 l zimnej wody

Sposób przygotowania:

Nasze nóżki dzień przed pieczeniem zamaczamy w solance, czyli do litra zimnej wody wsypujemy 2 łyżki soli. Zanurzamy w osolonej wodzie udka i wkładamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia, godzinkę przed pieczeniem przygotowujemy marynatę w naczyniu żaroodpornym, w którym będziemy piekli potrawę. Wlewamy ketchup. Dodajemy przyprawy, czyli pieprz ziołowy, majeranek. Całość dobrze łączymy.

Nóżki osuszamy z solanki i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Dokładnie obtaczamy w marynacie. Odstawiamy zamarynowane mięso, aby przeszło marynatą. Tuż przed pieczeniem kładziemy na udkach po kawałku masła.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C. Przykrywamy naczynie z mięsem pokrywą i wkładamy do nagrzanego piekarnika na godzinę.

W tym czasie gotujemy ryż i robimy surówkę. Po godzince odkrywamy udka i dopiekamy na rumiano jeszcze do 1/2 godziny.

Kurczak pieczony w marynacie keczupowej, podany z ryżem i surówką z pekińskiej!

Nasze rady:

Drób zamoczony przed pieczeniem w solance jest po upieczeniu soczysty i odpowiednio słony. Warto więc korzystać z tego patentu przy przyrządzaniu kurczaków, gęsi czy kaczek. Jeśli oczywiście czas nam na to pozwala. Solanka odpowiednio również zmiękcza mięso, a jeśli dorzucimy do niej przyprawy, np. liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, rozmaryn to nada mięsu doskonały aromat.

Do ryżu dodałyśmy szczyptę kurkumy dla pięknego koloru i zdrowotności.

Oto przepis na prostą surówkę podaną do nóżek pieczonych:

https://rajchelewa.blogspot.com/2026/01/surowka-z-kapusty-pekinskiej-w-miodowym.html

 

Surówka z kapusty pekińskiej w miodowym winegrecie

Prosta surówka do obiadu ze świeżych warzyw polanych wyrazistym sosem winegret na bazie oleju i musztardy.

Składniki:

• 1/2 małej główki kapusty pekińskiej
• 1 mała cebula
• 1/2 zielonej papryki
• 1 nieduża marchew
• 1/3 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• czubata łyżeczka musztardy łagodnej miodowej
• łyżeczka miodu
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Najpierw robimy sos do surówki.

Do kubeczka dajemy olej, musztardę, sok z cytryny, miód oraz wsypujemy przyprawy. Dobrze wszystko mieszamy, najlepiej zmiksować sos blenderem do dosyć gęstej konsystencji. Tak przygotowany sos wkładamy do lodówki.

Kapustę pekińską kroimy w paseczki niezbyt cienkie i przekładamy do miski. Solimy lekko i trochę wyciskamy w rękach, aby zmiękła. Paprykę i cebulę kroimy w drobną kostkę. Obraną marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Warzywa przekładamy do dużej miski, mieszamy, polewamy sosem tuż przed wydaniem na stół.

Surówka z kapusty pekińskiej z sosem winegret gotowa!  

 

Tort Kopciuszek

Tort urodzinowy dla dziewczynki inspirowany wybornym ciastem Siostry Anastazji. Tort jest przepyszny, okazały i co najważniejsze łatwy do zrobienia. Składa się z dwóch lekkich jak puch biszkoptów jasnych i jednego makowego oraz dwóch różnych kremów: budyniowego i śmietanowego o smaku malinowym. Całość polana białą czekoladą i przyozdobiona chrupką posypką daje efekt wow! Polecamy nasz tort wszystkim Kopciuszkom:)

Składniki:

Biszkopt jasny

• 4 jajka M
• 2/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 4 łyżki oleju

Biszkopt makowy

• 1/3 biszkoptu jasnego
• 1/2 szklanki maku mielonego

Krem śmietankowy

• 330 ml śmietany kremówki 36%
• 20 g galaretki malinowej lub poziomkowej
• 1/4 szklanki wody

Krem budyniowy

• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200g masła

Polewa biała

• 200g białej czekolady
• 80g śmietanki 30%

Poncz

• 2/3 szklanki wody
• 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo

• 2-3 łyżki wiórków kokosowych
• dowolna posypka

Sposób wykonania:

Biszkopty najlepiej upiec dzień wcześniej ponieważ blaty powinny być schłodzone w lodówce.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu)

Dwie tortownice 22 lub 24 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Odkładamy na chwilę.






Żółtka razem z cukrem przekładamy do misy miksera i ubijamy na puch. Muszą podwoić objętość i mocno zbieleć. Wlewamy do nich olej. Krótko miksujemy. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i również krótko miksujemy na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Na koniec wtłaczamy pianę łyżką, delikatnie.

2/3 masy przelewamy do jednej formy. Lekko stukamy formą o blat. Do pozostałej masy wsypujemy mak, mieszamy i przekładamy do drugiej formy masę makową.






Biszkopty najlepiej piec razem i masę makową wyjąć wcześniej. My piekłyśmy masę białą na drugiej półce od dołu a makową na trzeciej.

Wkładamy masę makową do piekarnika i pieczemy ją 25 minut.

Masę białą pieczemy 35 minut.

Przestudzone blaty owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.






Gotowe blaty odwijamy z folii i odcinamy ciemne wierzchy. Biały blat przekrawamy na dwie części. Nam wyszły dosyć wysokie biszkopty, więc przecięłyśmy jasny na trzy części, ciemny na dwie i odłożyłyśmy niepotrzebne do zamrażarki. Przydadzą się kiedy indziej.






Dolny, biały blat przekładamy do tortownicy. Możemy bok tortownicy wyłożyć folią rantową. Nasączamy blat ponczem.

Krem śmietankowy.

Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestudzenia. Następnie ubijamy na sztywno mocno schłodzoną kremówkę. Dwie łyżki ubitej kremówki przekładamy do galaretki. Łączymy doskonale całość i przelewamy do bitej śmietanki. Miksujemy całość. Wylewamy masę na biszkopt.






Nakładamy delikatnie na wierzch biszkopt makowy. Nasączamy go. Wstawiamy tortownicę do lodówki.






Krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy 2/3 mleka oraz dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Budyń przelewamy do miski i przykrywamy folią w kontakt, aby nie utworzył się kożuch.

Odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo.

Gotowy krem budyniowy układamy na makowym biszkopcie. 3 łyżki kremu odkładamy do przyozdobienia tortu.






Przykrywamy krem białym blatem, nasączamy go ponczem, przykrywamy cienką warstwą kremu i odkładamy na chwilę do lodówki.






Polewa.

Polewę roztapiamy w kąpieli wodnej. Polewamy lekko przestudzoną wierzch tortu. Na koniec przyozdabiamy tort rozetkami z kremu, posypką i wiórkami kokosowymi.









Tort kopciuszek gotowy!

 

Sałatka balanga

Doskonała sałatka na wszelkiego rodzaju imprezy. Niewiele składników plus sos majonezowy i sałatka gotowa. Możemy ją przygotować szybciutko, dzień wcześniej ponieważ sałatka lubi postać w lodówce i przegryźć się lub dojrzeć (jak kto woli). U nas od lat „balanga” króluje w Sylwestra i karnawale, który rozpoczyna się od Trzech Króli. To jest sałatka z tych znikających ze stołu jako pierwsze.

Składniki:

• 20 dkg sera żółtego w kawałku
• 1 puszka kukurydzy
• 2 papryki kolorowe
• 2 piersi z kurczaka
• 4 ogórki konserwowe
• 10 cm białej części pora
• 4 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku
• czubata łyżka przyprawy gyros

Sposób wykonania:

Umytą i dobrze wysuszoną pierś z kurczaka kroimy w dosyć drobną kostkę (1,5 cm). Przekładamy do miski, polewamy olejem, przyprawiamy solą, pieprzem i gyrosem. Całość dokładnie mieszamy, odstawiamy na chwilę na bok.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy mięso i podsmażamy delikatnie. Podlewamy je 3-4 łyżkami gorącej wody. Przykrywamy patelnię pokrywką. Dusimy mięso kilka minut, aż zmięknie, ale nie będzie się rozpadało. Studzimy je i przekładamy razem z wytworzonym sosem do dużej miski.

Kukurydzę osączamy z płynu.

Paprykę, pora i ogórki kroimy w drobną kostkę.

Wszystko przekładamy do kurczaka. Dodajemy majonez i zmiażdżony czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem oraz szczyptą przyprawy gyros. Odstawiamy sałatkę do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie smaki dobrze się połączyły.

Sałatka balanga gotowa!

 

Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka to bardzo prosta i smaczna sałatka, która również pięknie prezentuje się na stole. Połączenie buraczków z rukolą, serem i przepysznym olejem dyniowym daje doskonały efekt smakowy. Można carpaccio śmiało serwować na imprezach, gościom na pewno przypadnie do gustu.

Składniki:

• 2 -3 małe, okrągłe ugotowane lub upieczone buraczki
• 2 garści rukoli
• 2-3 łyżki oleju z pestek dyni
• 2-3 łyżki pestek dyni
• 100 g sera typu feta
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Na dużym płytkim talerzu rozkładamy rukolę, która będzie stanowiła pierzynkę dla buraczków. Buraczki kroimy w dosyć cienkie plasterki, układamy na rukoli. Oprószamy pieprzem i solą. Polewamy olejem oraz octem balsamicznym.

Teraz układamy na buraczkach pokruszoną fetę i pestki dyni. Carpaccio najlepiej odłożyć do lodówki na kilka chwil, aby smaki się połączyły.

Carpaccio z buraka gotowe!

 

Roladki z tortilli

Przekąska, która często gości na imprezach karnawałowych. Prosta, efektowna i super szybka do zrobienia, idealna na każde przyjęcie. Można ją wcześniej przygotować i trzymać w lodówce do imprezy.

Składniki:

• 2 placki z tortilli pszennej
• 200 g serka kremowego typu Almette, ziołowego lub chrzanowego
• 8 plasterków szynki konserwowej
• 150 g sera żółtego
• 2 ogórki konserwowe
• kilka liści sałaty lodowej
• pół czerwonej papryki
• mały pęczek szczypiorku
• sól i pieprz do smaku
• wykałaczki

Sposób wykonania:

Każdy placek rozkładamy na blacie i smarujemy dwiema łyżkami serka.

Na ser nakładamy szynkę.

Posypujemy ją startym na tarce o grubych oczkach serem żółtym.

Na serze układamy sałatę lodową porwaną na cząstki.

Ogórki konserwowe i paprykę kroimy w paski i układamy na sałacie.

Posypujemy całość odrobiną szczypiorku, szczyptą soli i pieprzu.

Następnie zwijamy ciasno roladki, zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
Schłodzone roladki kroimy w paski 3 centymetrowe i spinamy wykałaczkami. Układamy na półmisku.

Imprezowe roladki z tortilli gotowe!

Sernik korzenny

Doskonały w smaku sernik piernikowy na ciasteczkowo-korzennym spodzie. Szykownie się prezentuje, idealny na Boże narodzenie lub Sylwestra! Polecamy go szczególnie miłośnikom serników „ciężkich”, mokrych czyli takich jakie piekły nasze babcie. Najlepiej byłoby go zrobić z sera półtłustego, trzykrotnie mielonego, ale w dzisiejszych czasach można kupić dobre sery wiaderkowe, które zastąpią nam nie najgorzej ser tradycyjny i zaoszczędzą czas, którego zawsze brakuje przed świętami czy zabawą noworoczną.

Składniki:

spód sernika:

• 220 g herbatników
• 80 g roztopionego masła
• 1 łyżka przyprawy do piernika

ciasto:

• 1 kg sera z wiaderka
• 6 jajek M
• 200 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 150 ml kremówki 30%
• 20 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 1 budyń śmietankowy bez cukru 40 g
• 1 łyżka przyprawy do piernika

polewa:

• 100 g mieszanki kandyzowanej do keksa
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2-3 łyżki wody
• około 6 czubatych łyżek cukru pudru

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Ważne!

2

Robimy spód do ciasta.

3

Formę do ciasta 28x18 cm wykładamy papierem do pieczenia na spodzie i na rancie. Rant robimy trochę wyższy niż ma forma. Sernik lubi mocno wyrosnąć.

Mielimy w malakserze lub maszynce do mięsa herbatniki. Dodajemy do nich przyprawę do piernika i roztopione, przestudzone masło. Mieszamy i wysypujemy do formy. Lekko ubijamy i wyrównujemy. Odkładamy formę do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu). Na dół piekarnika wstawiamy blaszkę z wodą. Ciasto ustawimy na drugiej półce od dołu.

Robimy sernik.

7

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na pianę niezbyt sztywną.

Do żółtek wsypujemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy mikserem na jasną masę.

9

Ser, kremówkę, budyń, przyprawę do piernika i skrobię przekładamy do dużej miski. Łączymy mikserem krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy do sera masę jajeczną, miksujemy. Na koniec wtłaczamy do masy serowej delikatnie łopatką silikonową pianę z białek.

Tak przygotowane ciasto wylewamy do formy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy sernik w 180°C 20 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160 °C i pieczemy jeszcze godzinę.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik, studzimy ciasto godzinę przy uchylonych drzwiczkach . Następnie przekładamy sernik do lodówki na całą noc.

12

Następnego dnia polewamy sernik lukrem i przyozdabiamy świątecznie. Składniki lukru dobrze mieszamy. Cukier puder dodajemy do płynu stopniowo, aż do uzyskania masy lejącej się jak gęsty miód. Jeszcze płynny lukier posypujemy mieszanką kandyzowaną.

Piękny świąteczny sernik korzenny gotowy!

4Mielimy w malakserze lub maszynce do mięsa herbatniki. Dodajemy do nich przyprawę do piernika i roztopione, przestudzone masło. Mieszamy i wysypujemy do formy. Lekko ubijamy i wyrównujemy. Odkładamy formę do lodówki.