Szynki w galarecie

Tradycyjna sałatka jarzynowa zawinięta w szynkę, przyozdobiona ananasem i polana galaretą drobiową to doskonałe danie na świąteczny stół.

Składniki:

• 1 żelatyna z przyprawami do mięs lub zwykła żelatyna i rosół
• 10-15 plastrów szynki cienko pokrojonej
• 4 plastry ananasa z syropu
• kilka listków zielonej pietruszki
• kawałek czerwonej papryki, może być marynowana
• trzy, cztery łyżki gęstego majonezu
• 10 łyżek sałatki jarzynowej

Sposób przyrządzenia:

Żelatynę rozpuszczamy według opisu na opakowaniu i odstawiamy do przestygnięcia i lekkiego stężenia. Żelatynę zwykłą rozpuszczamy w rosole, żelatynę z przyprawami w wodzie.

Czubatą łyżeczkę sałatki zawijamy w szynkę. Powstały rulon układamy na półmisku. Tak działamy do wyczerpania składników.

Następnie przyozdabiamy rulony ananasem pokrojonym w cząstki, papryką, pietruszką i rozetkami z majonezu (za pomocą worka cukierniczego i wybranej tylki). Na koniec zalewamy rolady lekko tężejącą galaretą. Wstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia galarety.

Rolady z szynki napełnione sałatką jarzynową gotowe!

Nasza rada:

Do rolad możemy użyć innej ulubionej sałatki. Nasza pochodzi z przepisu:

https://rajchelewa.blogspot.com/2025/12/saatka-jarzynowa-tradycyjna.html

 

Sałatka jarzynowa tradycyjna

Tradycyjną sałatkę jarzynową podajemy najczęściej na święta lub duże uroczystości domowe. Dawniej bez tej sałatki nie wyobrażano sobie świąt. Dzisiaj w każdym domu, w którym pielęgnuje się tradycyjną kuchnię sałatka jarzynowa zwana za granicą sałatką polską musi być na świątecznym stole.

Składniki:

• 2 -3 ugotowane marchewki
• 1/2 średniego selera ugotowanego
• 1 ugotowany korzeń pietruszki
• 15 cm pora -białej części
• 2 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach
• 3-4 ogórki kiszone lub konserwowe
• puszka groszku konserwowego
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 duże jabłko
• sól i pieprz do smaku
• 3-4 łyżki majonezu

Sposób przygotowania:

Ogórki kiszone, obrane ze skórki jabłko, jajka, por, marchew, pietruszkę i seler, ziemniaki obrane z łupin kroimy w drobną kostkę. Groszek z puszki osączamy na sitku, dodajemy do sałatki. Całość doprawiamy jedną łyżeczką soli i płaską łyżeczką pieprzu drobno zmielonego. Dajemy majonez. Wszystkie składniki sałatki delikatnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 1 - 2 godziny do schłodzenia. W tym czasie smaki się "przegryzą". Teraz możemy spróbować sałatkę i ewentualnie doprawić pieprzem i solą do smaku.

Do sałatki jarzynowej dodajemy majonez gęsty i kremowy o łagodnym smaku, aby nie zdominował smaku jarzyn. Zamiast cebuli dajemy por, jest mniej ostry i nie psuje się tak szybko jak cebula, dzięki temu sałatka może postać 3-4 dni w lodówce. Ogórki kiszone możemy zastąpić konserwowymi. Dajemy dużo jabłka twardego i chrupiącego, ponieważ poprawia ono konsystencję sałatki ( lubimy w sałatce składnik chrupiący). Warzywa (marchew, ziemniaki, seler i korzeń pietruszki) możemy gotować razem w łupinach lub wykorzystać warzywa z rosołu.

Sałatka jarzynowa tradycyjna gotowa!

 

Śledź z żurawiną

Śledź w oleju z cebulką i żurawiną suszoną. Do tego ziemniaki w mundurkach. W naszym domu danie obowiązkowe na wigilijnym stole. Żurawina dodaje słodyczy, która wzbogaca smak śledzia. Danie jest wyborne.

Składniki:

• 250 g filetów śledzia w oleju a la Matjas
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego+ olej z filetów
• garść żurawiny suszonej
• łyżka soku z cytryny
• 1 średnia cebula
• 1/2 papryczki chilli
• cukier
• sól i pieprz grubo mielony

Sposób przygotowania:

Śledzie z żurawiną przygotujmy dzień przed wigilią, będą smaczniejsze kiedy postoją w lodówce przez noc.

Zaczynamy od pokrojenia cebuli w piórka i włożenia jej do miski. Następnie solimy ją, dodajemy sok z cytryny. Mieszamy i trochę morzymy, czyli wyciskamy rękoma, aby cebula zmiękła i puściła sok. Zmorzoną cebulę łączymy z olejem, wykorzystajmy też olej z zalewy śledziowej. Przyprawiamy grubo mielonym lub utłuczonym w moździerzu pieprzem i łyżeczką cukru. Kroimy drobniutko papryczkę pozbawioną nasion. Do tak przygotowanej cebuli wkładamy pokrojone w cząstki śledzie oraz żurawinę, którą wcześniej zalewamy wrzątkiem na 15 minut, aby zmiękła i napęczniała. Śledzia z żurawiną i cebulą przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na noc. W samą wigilię wykładamy śledzie na półmisek.

Do śledzia podajemy ziemniaki w mundurkach.

Śledź z żurawiną, z ziemniakami w mundurkach gotowy!

Nasza rada:

Ilość oleju do śledzia podałyśmy orientacyjnie, można go dodać więcej, gdy zalewy śledziowej było za mało lub wlać mniej, jeśli zalewa jest dobra i jest jej dużo. 

 

Szybka sałatka z pora

Sałatka porowa błyskawiczna, doskonała do kanapki. Sałatka dobrze przyprawiona, charakterna, idealna szybka przekąska, która urozmaici każdy posiłek.

Składniki:

• 1 por biała część
• 3 ogórki kiszone
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 3 gałązki selera naciowego
• 2 czubate łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:

Por kroimy w półplasterki, lekko solimy i wyciskamy w rękach, aby puścił sok (morzymy).

Ogórki, seler naciowy oraz jajka kroimy w drobną kostkę. Dorzucamy do pora.

Łączymy pokrojone składniki sałatki z majonezem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na chwilę, aby sałatka się „przegryzła. Będzie smaczniejsza.

Szybka sałatka z pora gotowa!

 

Ciasto budyniowe bez pieczenia

Proste, pyszne ciasto budyniowe na ciasteczkach petit beurre, polane białą czekoladą i posypane orzeszkami ziemnymi. Delicje w sam raz na podwieczorek.

Składniki:

krem budyniowy:

• 200 g masła 82%
• 2 budynie bez cukru waniliowe lub śmietankowe
• 2 żółtka
• 600 ml mleka
• 6 łyżek cukru
• aromat dowolny, np. migdałowy lub rumowy -kilka kropel

dodatkowo:

• 30 ciasteczek kakaowych petit beurre
• 100 g białej czekolady
• 3-4 łyżki śmietanki
• 1/2 szklanki orzeszków ziemnych

Sposób wykonania:

Najpierw robimy krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy mleko (1/2 szklanki mleka odlewamy do miseczki) i wstawiamy na ogień umiarkowany. Resztę mleka łączymy z budyniami, cukrem i żółtkami. Dobrze mieszamy.

Wrzące mleko zestawiamy z ognia, wlewamy do niego masę budyniową, mieszamy i wstawiamy ponownie na ogień. Stale mieszamy do zagotowania budyniu. W trakcie gotowania mogą powstawać grudki, nie przejmujemy się tym, jeśli będziemy energicznie mieszać, masa na koniec zrobi się gładka. W momencie, gdy na powierzchni budyniu powstaną pierwsze „wulkany” zestawiamy go z ognia i przelewamy do miski. Przykrywamy folią spożywczą „w kontakt”, aby nie tworzył się na powierzchni kożuch i odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo.

Składamy ciasto.

Na dnie blaszki (u nas kwadratowa o boku 20 cm) układamy warstwę ciastek, na niej 1/2 kremu i ciasteczka. Następnie układamy pozostałą warstwę kremu i ciasteczka na wierzchu. Ciasto wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny.

Przygotowujemy polewę.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę ze śmietanką. Wylewamy polewę na wierzch ciasta i jeszcze miękką posypujemy równomiernie drobno posiekanymi orzeszkami.

Pyszne ciasto budyniowe bez pieczenia gotowe!

 

Schab z ananasem w galarecie

Plastry duszonego schabu przybrane ananasem, polane galaretą to doskonała przekąska na imprezę lub święta. Schab w połączeniu z ananasem i majonezem smakuje wyśmienicie i prezentuje się doskonale. Zawsze robi wrażenie na gościach!

Składniki na półmisek:

• 1/2 kg schabu
• 1 opakowanie żelatyny z przyprawami do mięs
• 6-8 plastrów ananasa z syropu
• 4 łyżki gęstego majonezu
• natka pietruszki i kawałek czerwonej papryki
• przyprawy do schabu:
• sól, pieprz, pieprz ziołowy, liść laurowy, ziele ang., cebula, maggi, 2 łyżki oleju

Sposób przyrządzenia:

W rondelku rozgrzewamy olej. Schab myjemy , osuszamy i obsmażamy na rumiano. Dorzucamy do niego cebulę pokrojoną w kostkę oraz wszystkie przyprawy. W momencie, gdy cebula się przyrumieni podlewamy całość szklanką wody i dusimy pod przykryciem do miękkości, czyli około 1,5 godziny. Jeśli zajdzie potrzeba dolewamy trochę gorącej wody.

Gotowy schab wyjmujemy z rondla, lekko studzimy i kroimy w plastry grubości centymetra. Układamy je na półmisku, tak aby trochę zachodziły jeden na drugi.

Żelatynę z przyprawami rozpuszczamy w wodzie (wg instrukcji) i jeszcze ciepłą polewamy schaby (jedna łyżka na jeden plaster). Odstawiamy do lodówki półmisek ze schabem i miskę z pozostałą żelatyną. Żelatyna ma lekko stężeć.

Następnie półmisek ze schabami przyozdabiamy ananasem, rozetkami z majonezu, papryką i natką (jak na zdjęciu). Całość zalewamy tężejącą galaretą, odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galarety.

Schab z ananasem w galarecie gotowy!

Ozdabiać schaby możemy w dowolny sposób i dodawać do nich inne owoce, na przykład brzoskwinie z syropu, winogrona. Nam najbardziej smakuje schab z ananasem z syropu.

Sos powstały z pieczenia mięsa możemy zagęścić mąką i wykorzystać do innych dań.

 

Ciasto pijak

Wyśmienite ciasto o makowo -kokosowym spodzie, kremie budyniowym i ciasteczkach petit-beurry maczanych w alkoholu, polane obficie polewą czekoladową. Jest to jedno z tych ciast, które zawsze robią ogromne wrażenie na gościach. Przepis dostałyśmy od znajomej w latach 90-tych i od tej pory pijak gości bardzo często w naszym domu. To jest nasz imprezowy pewniak!

Składniki:

ciasto

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka maku mielonego sparzonego wrzątkiem
• 15 dkg wiórków kokosowych
• 6 białek
• kilka kropel olejku migdałowego
• czubata łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
• łyżeczka proszku do pieczenia

krem

• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 0,6 l mleka
• 6 łyżek cukru
• 200g masła 82%
• 2 żółtka

wierzch ciasta

• ciastka petit-beurre na warstwę blaszki
• 100 ml wódki lub wody z cytryną do nasączenia ciastek

polewa czekoladowa

• 150 g białej czekolady 
• łyżka masła
• 4 łyżki mleka
• kolorowa posypka do dekoracji

Sposób wykonania:

Spód ciasta.

Ubijamy pianę z 6 białek ze szczyptą soli, powoli dodając (w trzech partiach) cukier i skrobię. Tę czynność wykonujemy mikserem. W momencie, gdy piana jest doskonale ubita ("na sztywne pióro") odstawiamy mikser.

 Pozostałe składniki dodajemy do ciasta partiami i delikatnie mieszamy silikonową łopatką lub łyżką. Pierwszy przesiewamy proszek do pieczenia i krótko mieszamy, następnie dodajemy przestudzony i dobrze odsączony z wody mak, wiórki kokosowe i olejek migdałowy. Gotowe ciasto wykładamy na blaszkę o wymiarach 28x18 cm, wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną masłem i posypaną bułką tartą. Uwaga! Smarujemy tylko dno blaszki, boki ciasta mają się " przykleić" do blaszki w trakcie pieczenia. Placek będzie równy.

Wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 220°C na 20 - 25 min. Po upieczeniu lekko przestudzony placek wyjmujemy z blachy, uprzednio nożem odcinając boki od rantów. Zdejmujemy delikatnie papier ze spodu ciasta. Następnie wykładamy blachę już nowym papierem i wkładamy ciasto z powrotem do blaszki do góry spodem.

Krem budyniowy. 

Dwa budynie i żółtka rozprowadzamy razem z cukrem w 100 ml mleka, resztę mleka doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy na chwilę mleko z ognia, wlewamy rozmieszane budynie i intensywnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Wstawiamy budyń z powrotem na ogień. W momencie, gdy masa zgęstnieje i pokażą się pierwsze wulkany odstawiamy ją z ognia, wylewamy do miski, przykrywamy folią spożywczą "w kontakt" czyli bezpośrednio na budyń, nie utworzy się na powierzchni kożuch.

Kiedy budyń ostygnie do temperatury pokojowej, ucieramy masło (również w temperaturze pokojowej) na puch. Następnie dodajemy do utartego masła po 2-3 łyżki budyniu. Masy budyniowej nie ucieramy zbyt długo, tylko do połączenia składników. Gotową masę chwilę mieszamy łopatką silikonową i wykładamy na ciasto, wyrównujemy powierzchnię.

Układamy na kremie ciastka, jedno przy drugim, uprzednio maczane z obu stron w wódce. Jeśli ciasto będą jadły również dzieci proponujemy maczać ciasteczka w wodzie z sokiem cytryowym.

Wkładamy ciasto do lodówki na kilka godzin.

Na koniec ozdabiamy pijaka polewą czekoladową. Rozgrzewamy w garnuszku składniki na polewę, na małym ogniu lub w kąpieli wodnej i tylko do rozpuszczenia masy czekoladowej. Lekko przestudzoną polewę wykładamy na wierzch ciasta i ozdabiamy kolorową posypką.

Ciasto pijak gotowe!

 

Śledź z żurawiną w cytrynowej zalewie

Śledź w oleju z cebulką i żurawiną suszoną. Danie kiedyś w naszym domu często podawane w poście. Do śledzia świetnie pasują ziemniaki w mundurkach. Żurawina dodaje słodyczy i wzbogaca smak śledzia. Danie jest wyborne. My dodamy do śledzi sok z cytryny, który złagodzi intensywny smak ryby i nada jej zupełnie nowego sznytu. Polubią go nie tylko smakosze śledzi.

Składniki:

• 500 g filetów śledzia w oleju a la Matjas
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego + olej z filetów
• 1/2 szklanki żurawiny suszonej
• 3 łyżki soku z cytryny+ kilka plasterków cytryny
• 1 duża czerwona cebula
• szczypta cukru
• sól i pieprz grubo mielony

Sposób wykonania:

Śledzie z żurawiną przygotujmy dzień wcześniej, będą smaczniejsze kiedy postoją w lodówce przez noc.

 Zaczynamy od pokrojenia cebuli w piórka i włożenia jej do miski. Następnie solimy ją, dodajemy sok z cytryny. Mieszamy i trochę morzymy, czyli wyciskamy rękoma, aby cebula zmiękła i puściła sok. Zmorzoną cebulę łączymy z olejem, wykorzystajmy też olej z zalewy śledziowej. Przyprawiamy grubo mielonym lub utłuczonym w moździerzu pieprzem i płaską łyżeczką cukru.

 Do tak przygotowanej cebuli wkładamy pokrojone w cząstki śledzie, kilka plasterków cytryny oraz żurawinę. Śledzia z żurawiną i cebulą w cytrynowej zalewie przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na noc.

Do śledzia możemy podać ziemniaki w mundurkach lub serwować jako sałatkę do kolacji.

Śledź z żurawiną w cytrynowej zalewie gotowy!

Nasze rady: 

Ilość oleju do śledzia podałyśmy orientacyjnie, można go dodać więcej, gdy zalewy śledziowej było za mało lub wlać mniej, jeśli zalewa jest dobra i jest jej dużo.

 Cytrynę należy przed użyciem wyszorować i sparzyć wrzątkiem.

Śledź po kaszubsku

Wyjątkowy w smaku, tradycyjny śledź w pysznej zalewie. W naszym domu raczej nie podawano go w wigilię, ale spotkałyśmy się z nim przy okazji imprezy u znajomych, tak nam zasmakował, że stał się daniem obowiązkowym w święta Bożego Narodzenia i nie wyobrażamy sobie świąt bez pysznego śledzia po kaszubsku.

Składniki:

• 250 g śledzia a la matjas w oleju
• 1 duża cebula
• 2 ogórki kiszone
• 8 śliwek suszonych
• 2 ząbki czosnku w łupinie
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu spirytusowego
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Wlewamy na patelnię olej, rozgrzewamy go i podsmażamy czosnek w łupinach, aż poczujemy zapach czosnku unoszący się nad patelnią.

Wyjmujemy czosnek, odkładamy na bok. Na tak uperfumowany olej wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka, lekko ją solimy i obsmażamy do zeszklenia. Dorzucamy na patelnię śliwki przekrojone na połówki, ogórka pokrojonego w kostkę oraz czosnek obrany i posiekany.

 Dajemy przyprawy, koncentrat, ocet. Mieszamy do połączenia składników. 

Wyłączamy ogień. Śledzia kroimy w paseczki i razem z zalewą przekładamy do miski. Zalewamy go ciepłą zawartością patelni. Mieszamy i odkładamy do lodówki.

Śledź po kaszubsku gotowy!

Śledź po kaszubsku najsmaczniejszy jest na drugi -trzeci dzień. Może stać w lodówce cały tydzień. Możemy więc przyrządzić go kilka dni przed wigilią.

 

Sałatka ziemniaczana ze śledziem

Prosta sałatka śledziowa, którą możemy podać gościom na wigilię i w święta. Sałatka jest wypróbowana, bardzo smaczna. Składniki są wyważone. Warzywa łagodzą intensywny smak śledzia i doskonale komponują się z nim. Polecamy!

Składniki:

• 250 g śledzia a la matjas w oleju
• 3 duże, ugotowane ziemniaki
• 1 czerwona cebula
• 3 gałązki selera naciowego
• 3-4 ogórki konserwowe
• 1 papryka czerwona
• mały pęczek szczypiorku
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki gęstej śmietany 18 %
• 1 łyżeczka musztardy
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Ziemniaki kroimy w nieco grubszą kostkę. Pozostałe warzywa w drobną kosteczkę. Śledzia kroimy w paski. Przekładamy wszystko do miski. Dodajemy majonez, śmietanę i musztardę.

 Wlewamy 3 łyżki oleju ze śledzi. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Mieszamy całość. Na koniec posypujemy pokrojonym szczypiorkiem.

Sałatka ziemniaczana ze śledziem gotowa!

 

Domowy majonez

Najlepszy domowy majonez własnej roboty, gęsty, bez ulepszaczy, gotowy w pięć minut. Można przyprawić go na wiele sposobów, według własnych upodobań kulinarnych. Z dodatkiem szczypty kurkumy będzie miał piękny kolor.

Składniki:

• jajko L
• czubata łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• szklanka oleju (w przybliżeniu)
• kurkuma szczypta (dla pięknego koloru)
• łyżeczka soku z cytryny
• łyżeczka musztardy

Sposób wykonania:

Do wysokiego naczynia, np. słoiczka 0,5 l wbijamy jajko i dodajemy cukier, sól, musztardę, sok z cytryny oraz kurkumę. Następnie blenderem miksujemy składniki w słoiczku. Kiedy są już dobrze połączone dolewamy cienkim strumieniem olej, nie przerywając miksowania, aż wyczerpiemy cały olej i masa zgęstnieje.

Majonez domowej roboty gotowy!

Nasze rady:

Ilość oleju podajemy w przybliżeniu. Wszystko zależy od wielkości jajka, czasami trzeba dolać nieco więcej niż szklankę.

Wszystkie składniki majonezu powinny mieć temperaturę pokojową, aby majonez w trakcie blendowania nam się nie zwarzył.

Szarlotka piernikowa z pianką waniliową

Ciasto jest wyśmienite, wielowarstwowe począwszy od kruchego, piernikowego spodu poprzez warstwę jabłek lekko kwaskowych o cytrynowym smaku, piankę waniliową i na koniec kruchy, chrupiący wierzch. Szarlotka smakuje wybornie i prezentuje się szykownie. Polecamy ją na bożonarodzeniową wieczerzę.

Składniki:

• 1,8 kg jabłek przed obraniem
• 1 kisiel cytrynowy
• 2 łyżki bułki tartej
• 4 łyżki cukru

ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej typ 500
• 150 g zimnego masła
• 50 g zimnego smalcu
• 4 żółtka
• 100 g cukru pudru + puder do posypania ciasta po upieczeniu
• 8 g cukru wanilinowego
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
• szczypta soli

pianka budyniowa:

• 4 białka
• szczypta soli
• 5 łyżek cukru
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 2 budynie waniliowe bez cukru

Sposób wykonania:

Ciasto.

Mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawę do piernika przesiewamy do dużej miski. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło i smalec trzemy na tarce o dużych oczkach, maczając je co jakiś czas w mące. Krótko wyrabiamy, aż powstanie ciasto jak kruszonka. Dodajemy żółtka, śmietanę, cukier puder, i cukier wanilinowy. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Kruchego ciasta nie wyrabiamy długo. Masło, jajka i śmietana powinny być zimne, z lodówki. Gotowe ciasto wkładamy do dwóch woreczków -1/3 ciasta wkładamy do zamrażarki, 2/3 do lodówki na pół godziny.

Masa jabłkowa.

Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Przekładamy do garnka, dusimy razem z cukrem 10 minut licząc od zagotowania. Odparowujemy jak najwięcej płynu. Na koniec dodajemy do masy kisiel, dokładnie rozprowadzamy go w masie jabłkowej. Zestawiamy jabłka z ognia, dodajemy bułkę tartą . Odkładamy masę jabłkową do lekkiego przestudzenia.

Pieczemy szarlotkę.

Schłodzone ciasto wałkujemy najlepiej na papierze do pieczenia, przekładamy na blaszkę o wymiarach 28x18 cm, i nakłuwamy widelcem. Podpiekamy spód w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 10 minut.

W tym czasie ubijamy pianę. Białka umieszczamy w misce. Dodajemy do nich szczyptę soli i ubijamy na sztywno, dodając stopniowo cukier. Kiedy cukier się rozpuści, a piana będzie sztywna wsypujemy budynie oraz wlewamy olej. Teraz całość miksujemy na małych obrotach do połączenia składników.

Wykładamy na podpieczone, gorące ciasto masę jabłkową. Na niej układamy piankę budyniową.

Na koniec ścieramy na tarce ciasto z zamrażarki i układamy je na wierzchu.

Wstawiamy jabłecznik do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) na 40 minut. Jeśli w trakcie pieczenia góra nam się zbyt zarumieni przykrywamy ją papierem do pieczenia. My przykryłyśmy ciasto 10 minut przed końcem pieczenia.

Upieczoną szarlotkę zostawiamy w piekarniku i trzymamy ją jak sernik, czyli przy wyłączonym piecu i lekko uchylonych drzwiczkach, aż wystygnie. Następnie wkładamy ją do lodówki na kilka godzin, aby masa jabłkowa dobrze zastygła. Wtedy nasza szarlotka będzie dobrze się kroiła i trzymała formę, ale z doświadczenia wiemy, że ciepłą też można jeść, ponieważ jest przepyszna.

Szarlotkę piernikową możemy na koniec posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Nasza piernikowa szarlotka świąteczna z pianką budyniową gotowa!