Sernik królewski

Sernik królewski to wyśmienite, klasyczne ciasto serowe na kruchym spodzie z kruszonką kakaową ścieraną na tarce. Z dodatkiem świeżych brzoskwiń smakuje jeszcze lepiej.

To idealne ciasto na święta , imieniny i do niedzielnej kawy. Można go upiec z wykorzystaniem twarogu mielonego (bardziej klasycznie) lub sera z wiaderka (bardziej nowocześnie). W obu wersjach smakuje doskonale.

Składniki:

kruchy spód:

• 2 czubate szklanki mąki pszennej typ 500 lub tortowej
• 200 g zimnego masła
• 3 żółtka
• 100 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli

masa serowa:

• 1 kg mielonego sera białego lub 1 kg sera z wiaderka
• 1 szklanka cukru
• 120 gramów masła
• 8 g cukru waniliowego
• 4 duże jajka
• 1 budyń śmietankowy
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:

• 4 brzoskwinie z syropu

Sposób wykonania:

Kruchy spód:

Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy sól, proszek do pieczenia i kakao, krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło trzemy na tarce o dużych oczkach, maczając co jakiś czas w mące. Krótko wyrabiamy, aż powstanie ciasto jak kruszonka. Dodajemy żółtka, śmietanę, cukier puder i cukier waniliowy. Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Kruchego ciasta nie wyrabiamy długo. Masło, jajka i śmietana powinny być zimne, z lodówki. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części- 3/4 i 1/4, wkładamy do woreczków. Większą dajemy do lodówki, mniejszą do zamrażarki.

W tym czasie brzoskwinie pozbawiamy pestek, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Piekarnik nastawiamy na 170 °C ( góra-dół bez termoobiegu). Formę o wymiarach 28x18 cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie i po brzegach.

Masa serowa:

Białka oddzielamy od żółtek i razem z białkami, które zostały z kruchego spodu ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Odkładamy na bok.

Do drugiej miski dajemy żółtka, cukier waniliowy i cukier. Ubijamy do połączenia cukru z żółtkami. Wlewamy roztopione i przestudzone masło. Łączymy z masą żółtkową. Dodajemy budyń i proszek do pieczenia, krótko ubijamy. Teraz dajemy do masy po2 łyżki sera i również krótko mieszamy. Na koniec dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy drewnianą lub silikonową łyżką, tak aby piana nie opadła.

Dno blaszki wylepiamy 3/4 ciasta kruchego z lodówki. Wylewamy na nie masę serową.

 Na masę serową dajemy brzoskwinie, a na wierzch trzemy na tarce 1/3 ciasta kruchego z zamrażarki. Gotowy sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 60 minut.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik. Ciasto trzymamy jeszcze 20 minut w zamkniętym piekarniku, a następnie uchylamy lekko drzwiczki i studzimy do końca.

Wystudzony sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin. Schłodzony jest najsmaczniejszy.

Sernik królewski z brzoskwiniami gotowy!

 

Sałatka z makaronem ryżowym

Prosta sałatka z makaronu orzo, selera naciowego, jajek, papryki, ogórka i kukurydzy. Do niej sos majonezowy z odrobiną czosnku i ananas. Sałatkę można podać na świąteczny stół. Ma delikatny smak i wiosenny wygląd. Jest lżejsza, niż te zimowe z ziemniakami i ogórkami kiszonymi. Jest bardzo smaczna, delikatna i szykowna.

Składniki:

• 3/4 szklanki makaronu ryżowego orzo
• 1 nieduża papryka czerwona lub pomarańczowa
• 2 gałązki selera naciowego
• mała puszka kukurydzy
• 5-6 plastrów ananasa z syropu
• 1/2 ogórka świeżego
• 1 nieduży por (biała część)
• 3-4 jajka ugotowane na twardo

sos:

• 3 łyżki gęstego majonezu
• płaska łyżeczka soli
• pół łyżeczki pieprzu czarnego
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego lub 2 ząbki świeżego zmiażdżonego

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Gotowy odcedzamy na sitku, przelewamy zimną wodą i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

Kukurydzę i ananasa dobrze osączamy z płynu. Ananasa kroimy w cząstki. Przekładamy do dużej miski. Dorzucamy do nich makaron. Paprykę, seler naciowy, por i obranego ze skórki ogórka kroimy w drobną kostkę, dajemy do reszty składników. Jajka siekamy, dorzucamy do miski.

 Przyprawiamy całość solą i pieprzem. Na koniec dodajemy do sałatki majonez połączony z czosnkiem. Dokładnie mieszamy sałatkę i wstawiamy do lodówki na 1/2 godziny, aby się schłodziła i nabrała „mocy”.

Prosta sałatka z makaronu ryżowego i warzyw gotowa!

 

Surówka z kapusty stożkowej

Wiosenna surówka z delikatnej kapusty stożkowej, marchewki, jabłka i pora okraszona dużą ilością natki, polana prostym sosem winegret. Doskonały dodatek do dań obiadowych.

Składniki:

• 1/2 główki kapusty stożkowej
• 2 marchewki
• 1 jabłko
• 1 por -biała część
• 1 nieduży pęczek natki pietruszki

winegret:

• 1/3 szklanki oleju (rzepakowy lub słonecznikowy)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Kapustę obieramy z wierzchnich zielonych liści i szatkujemy drobno. Por kroimy w półplasterki. Przekładamy por i kapustę do miski, lekko solimy i morzymy (wyciskamy rękami, aby trochę puściły sok i zmiękły). Do tak przygotowanej kapusty i pora dodajemy obraną, startą na grubych oczkach marchew oraz jabłko (najlepiej razem ze skórką) również starte na grubych oczkach. Na koniec wrzucamy posiekaną natkę.

Teraz robimy sos do surówki.

Sok z wyciśniętej cytryny łączymy z solą (z jej ilością nie przesadzamy, bo użyliśmy już trochę soli do morzenia kapusty), cukrem i pieprzem, mieszamy do rozpuszczenia cukru i soli. Następnie wlewamy olej i całość porządnie mieszamy. Takim sosem polewamy kapustę.

Prosta i smaczna surówka z kapusty stożkowej gotowa!

 

Wątróbka drobiowa duszona w cebuli

Wątróbka kurza jest najdelikatniejsza i najbardziej soczysta. Jej przygotowanie to chwilka, więc sprawdzi się jako szybki obiad. Nasza wątróbka będzie duszona w cebuli, przyprawiona dużą ilością majeranku suszonego, lekko krwista. Taką lubimy najbardziej.

Składniki:

• 500 g wątróbki kurzej
• 2 młode cebule
• czubata łyżka majeranku
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Sposób wykonania:

Cebulę kroimy w piórka lub półkrążki. Na patelni rozgrzewamy masło i olej, wrzucamy umytą oraz osuszoną wątróbkę. Lekko ją solimy. Podsmażamy z obu stron na rumiano. Dodajemy do wątróbki cebulę. Dusimy wątróbkę z cebulą około 5-8 minut. Na koniec dodajemy majeranek, sól i pieprz.

Wątróbka drobiowa duszona w cebuli gotowa!

Nasza rada:

Jeśli nie lubimy krwistej wątróbki możemy dusić ją nieco dłużej. Jednak nie wolno jej przeciągnąć bo będzie twarda i niezbyt smaczna.

 

Żur świąteczny na wędzonce

Czysty żur, bez ziemniaków, gotowany na wędzonych kościach z wkładką w postaci białej kiełbasy i jajka to tradycyjna zupa serwowana w naszym domu w każde święta wielkanocne odkąd pamiętamy. Taki żur gotowały nasze babcie i my staramy się pielęgnować tę tradycję. Żur jest wyśmienity, zaostrzający apetyt, idealny na start!

Składniki:

• 2 litry wody
• 60 dkg kości wędzonych
• 0,5 do 0,7 litra zakwasu
• 20 dkg boczku wędzonego
• 3 sztuki kiełbasy białej
• 2 marchewki
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 5-6 kulek ziela angielskiego
• łyżka majeranku
• sól, cukier i pieprz do smaku
• 3-4 jajka ugotowane na twardo

Sposób wykonania:

Do dużego garnka (4-5) wlewamy wodę, wstawiamy na ogień, wrzucamy kości wędzone, połowę boczku wędzonego w całości, ze skórką, liście laurowe i ziele angielskie. Dorzucamy startą na grubych oczkach marchewkę. Gotujemy wywar około godziny.

Na patelni wytapiamy boczek pokrojony w drobną kostkę. Dodajemy do niego kiełbasę białą w półplasterkach. Na koniec wrzucamy na patelnię poszatkowaną cebulę. Wszystko dobrze podsmażamy na złocisty kolor.

Z wywaru wyjmujemy boczek i kości wędzone, wrzucamy do niego całe dobro z patelni. Miażdżymy czosnek, dorzucamy do zupy. Dodajemy na koniec majeranek i zakwas. Obieramy z kości mięso i dorzucamy do żuru. Pozostało przyprawić żur solą, pieprzem i cukrem. Możemy gotową zupę wlać do talerzy i położyć na wierzchu połówkę ugotowanego jajka.

Żur świąteczny na wędzonce gotowy!

Nasze rady:

Podstawą dobrego żuru jest oczywiście wysokiej jakości zakwas, dlatego kupujmy zakwas z mąki razowej żytniej typ 2000, im grubszy przemiał, tym kwaśniejszy żur.

Żur to kwaśna zupa, dlatego powinno się złamać jej kwaśny smak odrobiną cukru i dającą słodycz marchewką.

Możemy też dodać odrobinę maggi dla uzyskania lepszego smaku zupy.

 

Galareta wieprzowa

Galareta wieprzowa z nóżek i golonek to specjalność kuchni tradycyjnej. W różnych regionach Polski nazywana inaczej. W Wielkopolsce babcie i mamy mówiły galart. Nasza babcia pochodząca z Sandomierza nazywała galaretę studzianiną. My znamy jeszcze inną nazwę galarety, czyli zimne nóżki lub najsłynniejszą przekąskę w barach PRL-u – meduzę z lornetą. Jeszcze nie tak dawno domowe imprezy nie obywały się bez galarety wieprzowej. Obowiązkowo podawano do niej ocet, którym należało polać galaretę i dzięki temu zabiegowi nadać jej wyrazistego smaku. My lubimy podać galart na wielkanocny stół. Czasami jest to galart drobiowy a czasem wieprzowy, często przyozdobiony jajkiem i skropiony sokiem z cytryny. Świetna przystawka na świąteczny stół.

Składniki:

• 1 nóżka wieprzowa (1/2 kg)
• 1 golonka wieprzowa (1 kg)
• 1 seler-korzeń
• 3-4 marchewki
• 1 por -zielona część
• 1 obrana cebula
• 2 gałązki selera naciowego
• 10 ziarenek czarnego pieprzu
• 5-6 liści laurowych
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• mała puszka groszku
• 3-4 ząbki czosnku
• sól do smaku

Sposób wykonania:

Nóżkę i golonkę dokładnie myjemy i jeśli jest potrzeba opalamy, aby pozbyć się resztek szczeciny. Skórę golonki nacinamy w kilku miejscach, aby szybciej się gotowała i przeszła smakami.

Przekładamy do garnka. Na mięsie układamy obrane i przekrojone na pół warzywa. Zalewamy całość wodą, która musi tylko przykryć warzywa. 

Wstawiamy garnek na ogień. Dorzucamy przyprawy prócz soli. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień do minimalnego – wolne gotowanie daje gwarancję, że galareta będzie klarowna. Wywar ma tylko mrugać jak rosół. Zdejmujemy szumowiny i solimy do smaku. Na razie dajemy jedną płaską łyżkę soli.

Gotujemy galaretę 3 - 3,5 godzin. Dwie marchewki wyjmujemy wcześniej, aby się nie rozgotowały, ale były miękkie. Mięso ma się rozpadać a płyn musi się mocno zredukować, żeby galareta się ścięła doskonale.

Gotowy wywar przecedzamy przez gęste sito. Mięso z golonki i nóżki razem ze skórą rozdrabniamy. Marchew kroimy w plasterki. Groszek odcedzamy z płynu. Do odcedzonego wywaru dajemy zmiażdżony czosnek, dodajemy również sól jeśli jest taka potrzeba. Wywar ma być wyraźnie słony, będzie smaczniejszy.

Na dno pojemniczków, na przykład bulionówek 0,3 ml przekładamy marchew i groszek. Na nich układamy mięso i zalewamy całość wywarem. Bulionówki przekładamy do lodówki, aby galareta stężała. Z tej ilości wywaru i mięsa wyszło nam 8 bulionówek galarety.

Galareta wieprzowa gotowa!

 

Babka serowa wielkanocna

Bardzo wilgotna, puszysta i mocno waniliowa babka, która długo utrzymuje świeżość dzięki dodaniu do niej aksamitnego serka śmietankowego. Nasza ulubiona babka świąteczna.

Składniki:

• 4 jajka M
• 400 g serka waniliowego
• 300 g mąki typ 550 lub tortowej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki oleju bezwonnego np. rzepakowego
• 3/4 szklanki cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• kilka kropel aromatu waniliowego lub pomarańczowego
• szczypta soli

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Foremka o średnicy 24 cm , wysoka 8 cm .

Jajka wbijamy do wysokiego naczynia, dodajemy szczyptę soli i rozbijamy mikserem. Stopniowo wsypujemy cukier i cukier wanilinowy w trzech etapach. Miksujemy na wysokich obrotach tak długo, aż masa zrobi się puszysta i co najmniej podwoi swoją objętość , około 10 minut. Delikatnie, pomału wlewamy olej i na koniec olejek zapachowy oraz serek waniliowy. Miksujemy krótko, na wolnych obrotach aż składniki się połączą.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną, proszek do pieczenia przesiewamy do masy jajecznej. Delikatnie, na małych obrotach miksera łączymy masę jajeczną z suchymi składnikami. Ciasto powinno być gładkie, gęste i lejące.

 Formę do pieczenia smarujemy obficie i dokładnie masłem, oprószamy bułką tartą. Przelewamy masę do formy.

Wstawiamy formę do piekarnika rozgrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu). Pieczemy babkę 45- 50 minut, do suchego patyczka. Odstawiamy do przestygnięcia. Ostudzoną babkę polewamy lukrem lub posypujemy cukrem pudrem.

Puszysta babka serowa wielkanocna gotowa!

Nasze rady:

Do ciasta możemy użyć oleju rzepakowego, słonecznikowego lub oleju ryżowego, czyli takiego, który nie posiada intensywnego smaku zmieniającego smak ciasta.

W babce serowej na oleju najlepiej sprawdzi się połączenie mąki pszennej z mąką ziemniaczaną. Dodatek tej drugiej sprawi, że ciasto będzie delikatniejsze i bardziej puszyste.

Można użyć sera twarogowego zmielonego, ale my lubimy serek homogenizowany, dzięki któremu babka jest niezwykle delikatna i puszysta.

 

Nóżki z kurczaka pieczone w piekarniku

Proste danie z nóżek drobiowych marynowanych w przyprawie gyros, pieczonych w piekarniku. Kurczak delikatny i soczysty. Pyszna propozycja na szybki obiad.

Składniki:

3 nóżki z kurczaka

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki przyprawy gyros

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżka majeranku

1/3 szklanki oleju rzepakowego

Sposób wykonania:

Nóżki dokładnie myjemy, osuszamy, następie przecinamy na dwie części i nacieramy mieszanką oleju ze wszystkimi przyprawami. Tak zamarynowane mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego co najmniej na godzinę do lodówki.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 °C i pieczemy nóżki pod przykryciem godzinę. Następnie zdejmujemy pokrywę i trzymamy mięso jeszcze do 40 minut w piekarniku, aż się przyrumieni. Podajemy nóżki z ulubionymi dodatkami.

Nóżki z kurczaka pieczone w piekarniku gotowe!

Sałatka trochę jarzynowa

Zostało nam trochę ugotowanych warzyw z rosołu, możemy szybciutko pokroić je, dodać jajko, ogórka, groszek i mamy trochę uboższą, ale bardzo smaczną wersję tradycyjnej sałatki jarzynowej. Marchewka i seler z rosołu nie wylądowały w koszu i w połączeniu z pysznymi dodatkami stworzyły świetną sałatkę w sam raz na kolację.

Składniki:

• 3 ugotowane marchewki z rosołu
• 1/2 ugotowanego selera z rosołu
• 3 ogórki konserwowe
• 1 duże jabłko
• puszka groszku
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 3 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Groszek osączamy z płynu. Pozostałe składniki sałatki kroimy w drobną kostkę.

 Przekładamy całość do dużej miski i łączymy z majonezem. Przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Odstawiamy do lodówki na kilka chwil, aby sałatka schłodziła się i przeszła smakami.

Sałatka trochę jarzynowa gotowa!

 

Sałatka wiosenna ziemniaczana

Prosta i smaczna sałatka ziemniaczana z rzodkiewką, jajkiem i ogórkiem kiszonym w wyrazistym sosie majonezowo -musztardowym zrobiona w kilka chwil.

Składniki:

• 2 duże lub 3 mniejsze ziemniaki ugotowane w mundurkach
• 3 ogórki kiszone
• 1/2 pęczka rzodkiewek
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 2 czubate łyżki majonezu
• 2 łyżki oleju np. słonecznikowego
• 1 łyżka ulubionej musztardy
• Sól i pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Ziemniaki obieramy z łupin. Kroimy je w kostkę niezbyt drobną.

Jajka i ogórki kroimy w nieco drobniejszą kostkę. Rzodkiewki w półplasterki. Przekładamy pokrojone warzywa do miski i przyprawiamy solą, pieprzem. Łączymy warzywa z olejem, majonezem i musztardą. Sałatkę mieszamy i wkładamy na pół godziny do lodówki, aby smaki dobrze się połączyły.

Szybka sałatka wiosenna ziemniaczana gotowa!

 

Szybki bigosik z młodej kapusty

Bigosik z młodej kapusty z pieczarkami i kiełbasą duszony na szybko jako doskonały dodatek do obiadu lub samodzielne danie na kolację. Sezon na młodą kapustę już pomału się zaczyna warto więc zrobić proste danie, które zachwyci delikatnym smakiem i wiosenną świeżością.

Składniki:

• 20 dkg boczku wędzonego
• 1/2 średniej wielkości główki młodej kapusty
• 2 kiełbasy śląskie
• 25 dkg drobnych pieczarek
• 3-4 listki lubczyku lub 2 łyżki maggi
• 1 cebula
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 płaska łyżka cukru
• 1/2 szklanki wody

Sposób przyrządzenia:

Na głębokiej patelni wysmażamy boczek pokrojony w drobną kostkę (jeśli boczek jest chudy dodajemy 2 łyżki oleju rzepakowego). Następnie dorzucamy kiełbasę pokrojoną w półplasterki i cebulę pokrojoną w kostkę. Chwilę podsmażamy, aż cebula się zeszkli. Pieczarki kroimy na pół. Dorzucamy na patelnię, lekko solimy i dusimy całość około 10 minut.

Kapustę szatkujemy drobno, wrzucamy na patelnię, dodajemy lubczyk (u nas mrożony) albo maggi i podlewamy całość wodą. Przykrywamy patelnię pokrywą. Dusimy bigosik do miękkiej kapusty, nie więcej jak kolejne 10 minut.

Na koniec doprawiamy danie pieprzem, cukrem i solą, zakwaszamy sokiem z cytryny.

Szybki bigosik z młodej kapusty gotowy!

 

Krokiety z mięsem z rosołu

Krokiety z mięsem z rosołu to doskonały pomysł na obiad. Mięso niezbyt atrakcyjne ale doskonale przyprawione i zawinięte w naleśniki stanie się wyśmienitym daniem.

Składniki:

farsz:

• około 1 kg mięsa z rosołu
• 1 marchewka i 1/2 selera z rosołu
• 1 cebula
• 1/4 szklanki rosołu
• 1 jajko
• sól i pieprz do smaku
• 1 płaska łyżeczka papryki mielonej i pieprzu ziołowego
• 2 łyżki maggi

naleśniki:

• 2 szklanki mleka
• 340 g mąki pszennej
• 2 łyżki oleju +olej do smażenia
• 2 jajka
• szklanka gorącej, przegotowanej wody
• szczypta soli

dodatkowo:

• 2 jajka
• około szklanki bułki tartej

Sposób wykonania:

Smażymy naleśniki.

Mleko przelewamy do miski. Wbijamy jajka, dodajemy sól i dokładnie roztrzepujemy całość rózgą. Wsypujemy przesianą mąkę, wlewamy 2 łyżki oleju. Mieszamy całość do połączenia składników. Masa ma być gładka, bez grudek. Na koniec cienkim strumieniem wlewamy gorącą wodę, mieszamy intensywnie. Gotowe ciasto odstawiamy na 15-20 minut.

Rozgrzewamy dobrze patelnię średnicy 20 cm, natłuszczamy ją olejem tylko trochę i wlewamy porcję ciasta. Rozprowadzamy po całej powierzchni patelni. Naleśniki na krokiety mają być jak najcieńsze. Nie musimy ich przyrumieniać ponieważ będziemy je jeszcze podsmażać po napełnieniu farszem.

Układamy usmażone naleśniki jeden na drugim, aby się ogrzewały. Będą bardziej elastyczne.

Przygotowujemy farsz.

Mięso gotowane z rosołu razem z pokrojoną cebulą i warzywami przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Do zmielonego farszu wlewamy rosół, wbijamy jajko. Przyprawiamy solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami. Wyrabiamy dokładnie farsz.

Układamy dobrą łyżkę farszu na naleśniku i zawijamy go jak roladę . Panierujemy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy krokiety z obu stron na rumiano na umiarkowanym ogniu.

Krokiety z mięsem z rosołu gotowe!






Nasze rady:

Krokiety możemy zamrażać. Najlepiej bez panierki a panierować i obsmażać dopiero po rozmrożeniu.

Jeśli nie przepadamy za panierką możemy podgrzać na tłuszczu krokiety bez panierki. Też będą smaczne.

Doskonałym dodatkiem do krokietów będzie na przykład barszczyk czerwony.

W przepisie podałyśmy porcję ciasta na około 20 naleśników.

 

Rosół drobiowy na niedzielę

Rosół często gości na świątecznym stole. Cieszy się nieustająco ogromną popularnością i jest jedną z najchętniej serwowanych zup przy niedzieli. Oczywiście do rosołu doskonałym dodatkiem jest makaron, szczególnie domowy. Dziś ugotujemy delikatny rosół drobiowy z porcji rosołowej z indyka i kurczaka, w sam raz na niedzielę.

Składniki:

• 1 nóżka z kurczaka (duża)
• 2 porcje rosołowe z indyka ( 2 szyje i 2 skrzydła)
• włoszczyzna ( 3 średniej wielkości marchewki, 1 duża pietruszka, 1 średni seler, 1 por, pęczek natki pietruszki)
• Sól i cukier po 1 czubatej łyżeczce
• pieprz czarny w ziarenkach -15sztuk
• ziele angielskie -10 kulek
• liść laurowy-6-8 sztuk
• dwa kapelusze suszonych podgrzybków
• 1 cebula w łupinie lub podpieczona na suchej patelni
• maggi do smaku
• 250 g makaronu krajanka

Sposób przyrządzenia:

Nóżkę i porcje indycze myjemy, wkładamy do dużego garnka (ok. 6 l) i zalewamy wodą. Następnie wrzucamy wszystkie obrane i umyte warzywa w całości. Dodajemy pieprz czarny, ziele angielskie, liście laurowe, pęczek pietruszki i grzybki. Rosół po zagotowaniu solimy, słodzimy i zostawiamy na ogniu tylko „mrugający” na co najmniej 2 godziny.

Po tym czasie rosół przecedzamy, przyprawiamy jeszcze maggi i ewentualnie solą i pieprzem do smaku według uznania.

Na talerze dajemy ugotowany makaron, marchewkę pokrojoną w plasterki i rosół.

Rosół drobiowy z makaronem gotowy!

Nasze rady:

Zupę gotujemy odkrytą. Aby rosół był klarowny nie można dopuścić do intensywnego wrzenia, dlatego od początku gotujemy go na małym ogniu.

Jeśli chcemy trochę uzupełnić wygotowany rosół zawsze dolewamy zimną wodę, aby nie stracił klarowności.

Z mięsa pozostałego po gotowaniu rosołu możemy upiec pasztet drobiowy lub tak jak my tym razem zrobić przepyszne krokiety.