Smalec ze skwarkami i majerankiem

Nasze ulubione smarowidło do chleba, szczególnie z dodatkiem ogórka kiszonego. Prawdziwie polskie tradycyjne jadło! Choć nie jest dietetyczne to czasami można pozwolić sobie na małe co nieco. Proponujemy domowy smalec w prostej wersji bez wielu dodatków.

Składniki:

• 1 kg słoniny mielonej
• 20 dkg słoniny wędzonej
• 1 duża cebula lub 2 mniejsze
• 2 ząbki czosnku
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 czubata łyżka majeranku

Sposób wykonania:

Słoninę możemy kupić już zmieloną lub w całości i zmielić ją w maszynce do mięsa używając grubego sitka.

Tak przygotowaną słoninę wykładamy na dużą patelnię lub do brytfanki o grubym dnie i zaczynamy ją wysmażać na wolnym ogniu. Dorzucamy do niej słoninę wędzoną pokrojoną w drobną kostkę. Słonina powinna wytapiać się powoli, aby skwarki były nieduże, rumiane i chrupiące. W momencie, gdy już smalec trochę się wytopi dorzucamy do niego obraną cebulę w całości i czosnek w łupince. Wytapiamy słoninę około 1,5 godziny, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką. Skwarki będą się równo rumieniły.

Pod koniec wytapiania smalcu, kiedy skwarki będą już złociste dodajemy sól, wyjmujemy jednocześnie cebulę i czosnek. Wyłączamy ogień. Na koniec wsypujemy do gotowego smalcu majeranek , mieszamy całość i przelewamy go do pojemników.

Tak przygotowany smalec możemy przechowywać w lodówce do miesiąca, a w zamrażarce nawet do pół roku.

Słoninę możemy kupić w całości i pokroić ją w drobną kostkę. Mielony jest łatwiejszy do przyrządzenia, co najważniejsze wychodzą z niego równej wielkości skwarki.

Taki smalec możemy podać na imprezie na start i do niego koniecznie wiejski chleb oraz ogóreczek kiszony najlepiej z domowej spiżarni.

 Smalec ze skwarkami i majerankiem gotowy!

Murzynek z polewą czekoladową

Nie mamy ani pomysłu, ani czasu, a tu goście za progiem - upieczmy murzynka. Ciasto błyskawiczne, mocno czekoladowe, zawsze się udaje i wszystkim smakuje. Nie trzeba do niego miksera. Ciasto miesza się w garnku. W naszym domu piekło się murzynka z dwóch przepisów. W jednym dodawało się powidła śliwkowe, w drugim pomijało się ten składnik. Wówczas murzynek przypominał trochę brownie. Był mocno czekoladowy, słodki i bardzo maślany, chociaż mama piekła go czasami na margarynie. Wiadomo były to lata kryzysowe. Teraz możemy śmiało piec go na maśle. Na pewno będzie smaczniejszy taki maślano -czekoladowy murzynek polany dodatkowo maślano -kakaową polewą!

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki tortowej
• 3/4 szklanki cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 250 g masła lub margaryny
• 4 dobre łyżki kakao ciemnego
• 150 ml mleka
• 4 jajka M
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mleka
• 5 łyżek cukru

Sposób wykonania:

Tortownica 24 cm średnicy wyłożona na dnie i po brzegach papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzany do temperatury 180 °C (góra-dół bez termoobiegu).

W dużym rondelku rozpuszczamy masło na małym ogniu. Masło ma się tyko roztopić, nie gotować. Kiedy masło się całkowicie rozpuści, dodajemy kakao, mleko oraz cukier i cukier wanilinowy. Całość mieszamy podgrzewając na bardzo małym ogniu – nie dopuszczamy do wrzenia. Powstanie jednolita polewa, którą od razu zdejmujemy z palnika i odstawiamy do przestudzenia.

Po około 15 minutach wbijamy do masy czekoladowej jajka. Dokładnie łączymy je z masą.

Wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i i łączymy składniki do uzyskania gładkiej masy. Murzynka mieszamy rózgą albo łyżką tylko do połączenia składników, aby go zbytnio nie napowietrzyć. 

Ciasto wlewamy do foremki, stukamy nią kilka razy o blat. Możemy również przemieszać ciasto patyczkiem do szaszłyków w celu pozbycia się nadmiaru pęcherzyków powietrza. Wstawiamy murzynka do nagrzanego piekarnika na 40-45 minut (do suchego patyczka).

Wystudzonego murzynka polewamy czekoladową polewą. Wszystkie składniki polewy podgrzewamy w rondelku tak, aby nie doprowadzić polewy do wrzenia.

Błyskawiczne ciasto czekoladowe- murzynek gotowy!

 

Tort makowy z ananasem

Szybki tort makowy przełożony kremem budyniowym i ananasem z syropu. Biszkopt makowy jest uniwersalny, delikatny i puszysty. Zawsze się udaje. Nadaje się do przekładania różnymi kremami. Nasz tort to propozycja na karnawałową imprezę.

Składniki:

biszkopt

• 4 jajka M
• 2/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju
• 1/2 szklanki maku mielonego

krem budyniowy

• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200g masła
• puszka ananasa w syropie

Poncz

• syrop z ananasa

Sposób wykonania:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej ponieważ blaty powinny być schłodzone w lodówce.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu)

Tortownicę 24 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy mak.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Odkładamy na chwilę.






Żółtka razem z cukrem przekładamy do misy miksera i ubijamy na puch. Muszą podwoić objętość i mocno zbieleć. Wlewamy do nich olej. Krótko miksujemy. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i również krótko miksujemy na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Na koniec wtłaczamy pianę łyżką, delikatnie.






Masę przelewamy do formy. Lekko stukamy formą o blat.

Biszkopt pieczemy 35 minut.

Przestudzony owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy 2/3 mleka oraz dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Budyń przelewamy do miski i przykrywamy folią w kontakt, aby nie utworzył się kożuch.

Odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Mieszamy ją tylko do połączenia składników, nie za długo.






Składamy tort.

Biszkopt dzielimy na trzy blaty. 






Dwie czubate łyżki kremu odkładamy. Pierwszy blat (górny) układamy na dnie blaszki do góry nogami i nasączamy ponczem. Zapinamy obręcz. Możemy wyłożyć brzeg folią rantową. Wykładamy na niego 1/2 kremu i pokrojonego w cząstki ananasa. Lekko wciskamy w krem ananasa.






Przykrywamy środkowym blatem, ponczujemy, wykładamy resztę kremu, ananasa i przykrywamy ostatnim (dolnym blatem biszkoptu). 






Nasączamy go, przykrywamy cienką warstwą kremu cały tort. Na wierzchu układamy resztę ananasa. Posypujemy tort makiem.






Odkładamy tort na 3-4 godziny do lodówki, aby masa budyniowa się ustabilizowała.






Tort makowy z ananasem gotowy!

 

Tort makowy z kremem pistacjowym

Proponujemy dzisiaj prosty tort makowy z kremem o smaku pistacji. Puszysty, bardzo delikatny biszkopt przełożony kremem budyniowym. Tort jest doskonały w smaku. Ozdobi świąteczny czy karnawałowy stół. My podamy go naszym wnukom na Dzień Babci i Dziadka.

Składniki:

biszkopt

• 4 jajka M
• 2/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju
• 1/2 szklanki maku mielonego

krem budyniowy

• 500 ml mleka
• 4 łyżki cukru
• 2 budynie pistacjowe lub waniliowe
• 200g masła
• 2 łyżki kremu pistacjowego
• 2 garści orzechów pistacjowych

Poncz

• przegotowana woda z sokiem z cytryny

Sposób wykonania:

Biszkopt.

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej ponieważ blaty powinny być schłodzone w lodówce.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu)

Tortownicę 24 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy mak. Dokładnie mieszamy składniki sypkie.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno na najwyższych obrotach miksera. W trzech partiach dosypujemy cukier i ubijamy nadal, aż uzyskamy gęstą, lśniącą masę.






Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy do masy olej. Krótko miksujemy. Odkładamy mikser. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i makiem w trzech partiach i łączymy z masą jajeczną łopatką silikonową, dokładnie i delikatnie.






Masę przelewamy do formy. Lekko stukamy formą o blat.






Biszkopt pieczemy 30 minut (do suchego patyczka).






Przestudzony biszkopt owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Krem budyniowy.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy 2/3 mleka oraz dodajemy cukier . Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z budyniami. Mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Budyń przelewamy do miski i przykrywamy folią w kontakt, aby nie utworzył się kożuch.






Odstawiamy do przestygnięcia do temperatury pokojowej. Masło również ma mieć temperaturę pokojową. Jest to ważne, ponieważ krem nam w trakcie łączenia obu mas się nie zwarzy, gdy jego składniki będą miały podobną temperaturę!

Teraz do misy miksera wrzucamy masło i rozbijamy je na puch. Następnie w 3-4 etapach dorzucamy masę budyniową. Na koniec dokładamy krem pistacjowy. Mieszamy krem tylko do połączenia składników, nie za długo. Odkładamy mikser i łopatką silikonową mieszamy jeszcze chwilę krem, aby pozbyć się bąbelków. Krem będzie gładki.






Składamy tort.

Biszkopt dzielimy na trzy blaty. 






2 czubate łyżki kremu odkładamy do worka cukierniczego z ozdobną końcówką. Pierwszy blat (górny) układamy na dnie blaszki do góry nogami i nasączamy wodą z sokiem z cytryny. Wykładamy na niego 1/2 kremu. Przykrywamy środkowym blatem, nasączamy ponczem, wykładamy resztę kremu. Przykrywamy ostatnim (dolnym blatem biszkoptu). Nasączamy go, przykrywamy cienką warstwą kremu wierzch tortu. Wyciskamy na brzegu ozdobne rozetki. Posypujemy tort posiekanymi pistacjami.





Odkładamy tort na 3-4 godziny do lodówki, aby masa budyniowa się ustabilizowała.









Tort makowy z kremem pistacjowym gotowy!

 

Biszkopt makowy

Delikatny, puszysty biszkopt - idealna baza do tortów. Zawsze się udaje.

Składniki:

• 4 jajka M
• 2/3 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju
• 1/2 szklanki maku mielonego

Sposób wykonania:

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej ponieważ blaty powinny być schłodzone w lodówce.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu)

Tortownicę 24 cm wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy mak. Dokładnie mieszamy składniki sypkie.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno na najwyższych obrotach miksera. W trzech partiach dosypujemy cukier i ubijamy nadal, aż uzyskamy gęstą, lśniącą masę.






Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy do masy olej. Krótko miksujemy. 






Odkładamy mikser. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i makiem w trzech partiach i łączymy z masą jajeczną łopatką silikonową, dokładnie i delikatnie.






Masę przelewamy do formy. Lekko stukamy formą o blat.






Biszkopt pieczemy 30 minut (do suchego patyczka).






Nasze rady:

Przestudzony biszkopt owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Po tym czasie możemy przekrawać go na blaty. W lodówce biszkopt się ustabilizuje i nie będzie się kruszył i rwał przy dzieleniu go na blaty.

Dodałyśmy do biszkoptu proszek do pieczenia ponieważ suche składniki z makiem są dosyć ciężkie i potrzebują odrobinę spulchniacza, aby odpowiednio się dźwignąć oraz napuszyć.

Biszkopt wymaga również ponczowania mimo dodania do niego oleju. Krem budyniowy nie nawilży go dostatecznie. Jeśli będziemy biszkopt makowy przekładać bitą śmietaną lub kremem mascarpone wówczas nie nasączamy go.

Oto tort pistacjowy na bazie makowego biszkoptu:






Biszkopt makowy gotowy!

 

Sałatka z rukolą i fetą

W prawdzie mamy jeszcze głęboką zimę lecz z tęsknoty za słońcem i ciepłym latem postanowiłyśmy zrobić sałatkę, która trochę nam przywoła wakacyjny nastrój. Warzywa może nie są tak pyszne i aromatyczne jak te letnie prosto z ogródka, ale z pysznym sosem winegret dadzą radę.

Składniki:

• 3 garści rukoli
• 1 ogórek długi
• 1 czerwona cebula
• 25 dkg pomidorków koktajlowych
• 20 dkg fety

sos:

• 1/3 szklanki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka czubata musztardy miodowej
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka płaska ziół prowansalskich
• sól, pieprz i cukier do smaku

Sposób wykonania:

Rukolę myjemy, dobrze osuszamy i układamy na dużym talerzu. Na niej rozkładamy ogórka pokrojonego w półplasterki, połówki pomidorków oraz cebulę pokrojoną w piórka. Całość pokrywamy fetą.

Wszystkie składniki sosu przekładamy do miseczki i energicznie mieszamy, najlepiej rózgą, aż sos zrobi się gęsty. Polewamy sosem sałatkę i od razu podajemy na stół.

Pyszna sałatka z rukolą gotowa!

 

Koktajl bananowy z rodzynkami

 Duża dawka mocy w jednej szklance. Nasz ulubiony zimowy zastrzyk energii na cały dzień. Polecamy go ponieważ jest błyskawiczny do zrobienia. Niczego w nim nie brakuje i do tego smakuje wybornie.

Składniki:

• 500 ml napoju owsianego
• 2 duże, dojrzałe banany
• 1/2 szklanki rodzynek sułtańskich
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób wykonania:

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia.

Do wysokiego naczynia wlewamy napój owsiany oraz wrzucamy masło orzechowe, odcedzone rodzynki i pokrojonego na cząstki banana. Całość dokładnie blendujemy na gładką masę. Na koniec dodajemy sok z cytryny. Napój przelewamy do szklanek.

Koktajl jest gotowy od razu do wypicia!

Sałatka z pora ekspresowa

Szybka sałatka z pora i jajek, doskonała na kolację i na przyjęcia. Proste składniki – jajka, kukurydza, ogórek konserwowy i por. Sałatka przygotowana w 15 minut, tak smaczna, że często do niej wracamy.

Składniki:

• 4 jajka
• mała puszka kukurydzy (200g)
• 3 ogórki konserwowe
• 1 por, biała część 20 cm
• sól, pieprz do smaku
• garść posiekanej natki pietruszki
• 2-3 łyżki majonezu

Sposób wykonania:

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy ze skorupek, kroimy w dużą kostkę, przekładamy do miski.

Ogórki również kroimy w kostkę, dokładamy do jajek. Por kroimy w półkrążki, przelewamy wrzątkiem na sicie, osączamy, studzimy i lekko odciskamy, wrzucamy do miski. Kukurydzę z puszki dokładnie odsączoną z płynu dodajemy do sałatki.

Mieszamy warzywa z majonezem, przyprawiamy pieprzem i solą, posypujemy posiekaną natką. Po godzince spędzonej w lodówce sałatka jest najsmaczniejsza.

Prosta i bardzo smaczna sałatka z pora gotowa!

 

Kluski śląskie

Kluski z gotowanych ziemniaków i kartoflanki- najlepszy dodatek do sosu pieczeniowego lub gulaszu. Bardzo proste w wykonaniu, trzeba tylko przestrzegać odpowiednich proporcji i na pewno się udadzą.

Składniki:

• 1 kg obranych i ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• szczypta soli
• około 1 szklanki mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania:

Ziemniaki jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę lub bardzo dokładnie tłuczemy. Wkładamy do miski, wyrównujemy i dzielimy na cztery części. Jedną część odkładamy i w wolne miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dajemy z powrotem do miski odłożone ziemniaki oraz jajko i szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto krótko, do połączenia składników.

Następnie kulamy okrągłe kluski i palcem robimy w każdej dołek . 

W dużym garnku gotujemy wodę, którą solimy. Na gotującą się wodę wrzucamy połowę wyrobionych klusek, lekko potrząsamy garnkiem i czekamy, aż wszystkie wypłyną na wierzch. Od tego momentu, na bardzo wolnym ogniu gotujemy je 3-4 minuty. Po tym czasie odcedzamy kluski z dziurką i podajemy na stół.

Z kilograma ziemniaków wychodzi około 50 niedużych klusek.

Można je podawać z różnymi sosami, gulaszem, a także na słodko.

Na Śląsku niemal kultowym daniem są kluski z dziurką, zrazami wołowymi i modrą kapustą.

Proporcja 1/4 kartoflanki na 3/4 ziemniaków jest idealna, kluski zawsze się udadzą.

Nadwyżkę klusek można przechowywać w zamrażarce. Zamrażamy je tak jak pierogi. Najpierw na tackach, ułożone oddzielnie, surowe oczywiście. Dobrze zamrożone przekładamy do woreczków.

Jeśli chcemy zrobić kluski 1-2 godziny przed obiadem, należy je ułożyć na tacce lub talerzu, podsypane od spodu kartoflanką. Na wierzchu przykrywamy je mokrym ręcznikiem papierowym. Kluski nie obeschną i nie zdeformują się, a my będziemy miały czas na inne zajęcia. W ten sposób działamy przed imprezami i podajemy na stół kluski zawsze świeże i gorące.