Sernik gotowany o malinowym smaku, na szpinakowym biszkopcie to nasza propozycja na Wielkanoc. Ciasto szybkie i łatwe do upieczenia, wyjątkowo smaczne, orzeźwiające i lekkie. Doskonale się prezentuje na wiosennym, świątecznym stole.
Składniki:
Biszkopt:
- 200 g
szpinaku świeżego lub 400 g mrożonego
- 150 ml
oleju bezzapachowego ( rzepakowy lub słonecznikowy)
- skórka
i sok z jednej cytryny
- 4 jajka
średniej wielkości
- 180 g
cukru
- 8 g
cukru waniliowego
- szczypta
soli
- 300 g
mąki
- 8 g
proszku do pieczenia
Masa serowa gotowana:
- 1 kg sera z wiaderka
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 200 g masła
- 8 g cukru wanilinowego
- 125 ml mleka
- 2 budynie bez cukru po 40 g (my
użyłyśmy o smaku malinowym)
- 1
łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
Sposób przygotowania:
Biszkopt
szpinakowy.
Szpinak siekamy niezbyt drobno nożem, razem z olejem
oraz skórką z cytryny rozdrabniamy blenderem na jednolitą masę
(jeśli używamy szpinak mrożony, należy go uprzednio rozmrozić i
dobrze odsączyć z płynu). Tak przygotowaną masę odkładamy na
bok.
Przystępujemy
do ubicia jaj. Całe jaja wybijamy do misy miksera, dodajemy szczyptę
soli, cukier wanilinowy i zaczynamy ubijać mikserem. W trakcie
ubijania masy jajecznej dodajemy partiami cukier. Ubijamy całość
około 3 min, nie dłużej. Uzyskamy jasną masę jajeczną, do
której wlewamy rozdrobniony szpinak oraz sok z cytryny. Krótko
mieszamy do połączenia składników.
Do
zielonej masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i również
krótko miksujemy ( tylko do połączenia składników). Przelewamy
ciasto do formy o średnicy 24 cm, wyłożonej na dnie papierem do
pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 °C ok. 45 min (do
suchego patyczka).
Kiedy
tylko ciasto przestygnie, wyjmujemy je z formy i dajemy mu ostygnąć
do temperatury pokojowej.
Następnie przekrawamy go na dwa
blaty. Z górnego blatu ścinamy górkę i kruszymy ją do miseczki.
Posypiemy okruszkami wierzch ciasta. .Blaty zawijamy w folię i
odkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Tak przygotowane blaty
biszkoptowe użyjemy do sernika. Nie trzeba będzie ich nasączać
ponieważ są bardzo wilgotne.
Masa serowa gotowana.
Potrzebny nam będzie garnek 3-4 l o grubym dnie. Jajka wbijamy do
miski, dosypujemy oba cukry i mieszamy całość rózgą.
Do wysokiego naczynia
wsypujemy budynie, skrobię i wlewamy mleko. Całość dobrze
mieszamy, aby nie było grudek.
Do garnka wrzucamy masło,
powoli roztapiamy je na małym ogniu. Do roztopionego, ale nie
gotującego się masła dorzucamy ser z wiaderka, jajka z cukrem.
Mieszamy całość, aż uzyskamy gładką masę i na koniec wlewamy
budynie rozprowadzone w mleku.
Masę serowo -budyniową stale mieszamy
i podgrzewamy do zgęstnienia i zagotowania.
Masę trzeba mieszać
cały czas ponieważ łatwo się przypala.
Składamy ciasto.
Formę
wykładamy na dnie papierem do pieczenia, po bokach folią rantową
lub jeśli nie mamy również papierem do pieczenia. Układamy na
dnie pierwszy biszkopt i zalewamy go 2/3 masy serowej. Wyrównujemy
masę, kładziemy drugi biszkopt , na który wylewamy resztę masy
serowej. Posypujemy sernik okruszkami i wstawiamy do lodówki do
całkowitego przestudzenia. Przed podaniem na stół możemy ozdobić
nasz Leśny Mech jajeczkami z cukru.
Sernik
gotowany Leśny Mech gotowy!
Nasza rada:
Proponujemy użyć do pieczenia biszkoptu szpinak baby świeży, ciasto będzie miało dużo ładniejszy, intensywny kolor. My niestety tym razem wykorzystałyśmy do ciasta szpinak mrożony. Biszkopt jest smaczny, ale nie tak ładny jak na przykład ten pieczony na świeżym szpinaku.